Neįmanoma įsivaizduoti itališkų patiekalų be įvairių formų ir dydžių makaronų, tačiau kitose šalyse jie yra ne mažiau populiarūs!
Salotas su vištienos filė ir radai
Virimo laikas: 25 min.
4 porcijoms: • 100 g garbanotų makaronų • 1 ankštis žaliųjų paprikų • 1 krūva ridikėlių • 100 g vyšninių pomidorų • 100 g virtos vištienos filė • 150 ml jogurto • 2 arbatos šaukštai garstyčių • druska • malti juodieji pipirai • kelios šakelės šviežių žolelių
1. Išvirkite makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nuplaukite daržoves. Saldiuosius pipirus supjaustykite mažais kubeliais, ridikėlius supjaustykite griežinėliais, kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau.
2. Vištą vištieną be odelės supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su paruoštomis daržovėmis. Sudėkite makaronus. Jogurtą sumaišykite su garstyčiomis, druska, pipirais ir pagardinkite salotomis.
Vermišelių troškinys
Virimo laikas: 1 h 10 min
4 porcijoms: • 250 g vermišelių • 300 g vištienos filė • 400 g šviežių grybų • 3 lentelės. šaukštai sviesto • 8 stiebai žalių svogūnų • naminių paukščių prieskoniai • druska • 4 lentelės. tarkuoto sūrio • 3 šaukštai. šaukštai miltų • 0,5 l vištienos atsargos
1. Verdančius vermišelius virkite verdančiame pasūdytame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį. Vištienos minkštimą ir nuluptus grybus nuplaukite po šalto vandens srove, supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite ant 1 stalo. šaukštas sviesto. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
2.Norėdami paruošti padažą, gerai įkaitintoje keptuvėje lengvai išdžiovinkite miltus, tačiau miltai neturėtų paruduoti. Tada supilkite likusį sviestą ir gerai išplakite. Praskieskite karštu sultiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir, jei reikia, druska. Virkite 10 minučių, nuolat maišydami, kad sūris visiškai ištirptų.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ° C. Gilią formą sutepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir išdėliokite vermišelius bei vištienos ir grybų mišinį, kiekvieną sluoksnį užpildami gautu sūrio padažu. Paskutinis turėtų būti padažo sluoksnis. Įdėkite į orkaitės vidurinį lygį ir kepkite 20 minučių. Pabarstykite žaliais svogūnais.
MAROKŲ Sriubos HARIRA
Virimo laikas: 1 val. 35 min
4 porcijoms: • 250 g avienos • 1 didelis svogūnas • 350 g konservuotų pomidorų griežinėlių • 100 g lęšių • 200 g konservuotų pupelių • 70 g vermišelių • 1 lentelė. šaukštas maltų paprikų • druska • malti juodieji pipirai • 1 šaukštelis. malto imbiero • 4 šaukštai. miltai • 4 šakelės kalendros arba petražolių
1. Supjaustykite ėriuką, užpilkite 3 litrus šalto vandens, užvirkite, pašalinkite putas ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, uždengdami keptuvę dangčiu.
2. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į mėsą kartu su konservuotais pomidorais, druska, pipirais ir virkite 15 minučių.
3. Įdėkite lęšius į sietą, gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, leiskite nutekėti ir supilkite į sriubą. Įpilkite konservuotų pupelių (be skysčio), malto imbiero ir vermišelių. Virkite dar 5–7 minutes ant silpnos ugnies.
4.Miltus praskieskite 200 ml šalto vandens, atsargiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, tada patroškinkite ir nuolat maišant supilkite į verdančią sriubą. Užvirkite ir virkite dar 5 minutes, nuolat maišydami.
MĖSOS LAZANIJA
Virimo laikas: 60 min
6 porcijoms: • 1 pakelis lazanijos plokštelių • 200 g grietinėlės sūrio • 100 ml grietinėlės • 500 g maltos mėsos • 6 pomidorai • 1 svogūnas • 1 skiltelė česnako • 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos • 4 lentelės. šaukštai alyvuogių aliejaus • druska • malti juodieji pipirai
1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite 3 pomidorus skersai, 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, išimkite šaukštu su šaukštu ir atsargiai nuimkite odą. Susmulkinkite minkštimą ir sumaišykite su pomidorų pasta. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite 1 lentelę keptuvėje. šaukštą alyvuogių aliejaus ir svogūną pakepinkite su česnaku. Įdėkite mėsą ir kepkite, kol ji visiškai pakeis spalvą. Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų.
2. Nedideliame puode lengvai pašildykite grietinėlę, sumaišykite su 1 stalu. šaukšto alyvuogių aliejaus ir sūrio, kad būtų vienalytė masė. supjaustykite griežinėliais pomidorus.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ° C. Gilią stačiakampę formą sutepkite aliejumi ir ištepkite lazanijos plokštelėmis. patepkite juos alyvuogių aliejumi, sudėkite maltos mėsos sluoksnį ir uždenkite pomidorų riekelėmis. Įdėkite kitą plokštelių, mėsos ir pomidorų sluoksnį. Supilkite gautą padažą. Įdėkite formą ant orkaitės vidurinio lygio ir kepkite su lazanija 30 minučių.
CANNELLONI SU DARŽOVĖMIS
Virimo laikas: 25 min.
4 porcijoms: • 250 g cannelloni • 100 g mocarelos sūrio • 1 svogūnas • 1 ankštis žaliųjų ir geltonųjų saldžiųjų pipirų • 2 pomidorai • 100 g tarkuoto sūrio • 1 krūva baziliko • 2 šaukštai.šaukštai pušies riešutų • 1 skiltelė česnako • druska • malti juodieji pipirai • keli stiebai žalių svogūnų papuošti
1. Paprikas gerai nuplaukite, kiekvieną ankštį perpjaukite per pusę, nuimkite šerdį su sėklomis ir koteliu, ankštis supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuplaukite pomidorus, padarykite kryžiaus formos pjūvius ant odos ir 30 sekundžių nuleiskite į verdantį vandenį. Tada gaukite šaukštą išpjovą, atsargiai nuimkite odą, supjaustykite minkštimą.
3. Svogūnus ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, nusausinkite baziliką, supjaustykite lapus plonomis juostelėmis. Susmulkinkite pušies riešutus. Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais.
4. Išvirkite cannelloni pasūdytame vandenyje, kaip aprašyta ant pakuotės, ir uždėkite ant sieto. Išmaišykite visus paruoštus patiekalus, pagardinkite ir užpilkite kanalais.
NUOTRAUKA: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA „BURDA“ (4).
