Taigi eilinė žuvis virsta delikatesu! Naudodamiesi originaliais receptais iš šių žuvies patiekalų galite pasigaminti visą vakarienę!
Lašišos kepsniai su hollandaise padažu
Paruošimo laikas: 20 min
Virimo laikas: 40 min
4 UOSTAI: • 4 lašišos kepsniai • 3 stalai. šaukštai augalinio aliejaus • 5 kiaušiniai • ¼ puodelio sauso baltojo vyno • 2 citrinos • 1 krūva laiškinių česnakų • maltų baltųjų pipirų • įvairių spalvų daržovių „drožlių“ dekoravimui • 4 arbatos. šaukštai raudonųjų ikrų
1. Nuplaukite laiškinį česnaką, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Išspauskite 1 citrinos sultis. Sviestą ištirpinkite. Voverės atsiskiria nuo trynių. Plakite trynius su vynu mikseriu. Plakite, kol išnyks dideli oro burbuliukai. Palaipsniui patepkite sviestą (padažas pradės tirštėti). Į padažą supilkite citrinos sultis ir įmaišykite laiškinį česnaką. Pagardinkite maltais baltaisiais pipirais ir padėkite į šiltą vietą. Jei padažas per tirštas, įpilkite sauso baltojo vyno.
2. Žuvies kepsnius sutepkite augaliniu aliejumi. Apibarstykite maltais baltaisiais pipirais iš vienos pusės ir kepkite keptuvėje (po 4–6 minutes iš kiekvienos pusės). Išdėstykite kepsnius ant plokštelių ir užpilkite padažu. Kitas įdėkite šaukštą raudonųjų ikrų. Papuoškite gatavą patiekalą daugiaspalviais daržovių "traškučiais".
Ančiuviai su daržovėmis ant tešlos
Paruošimo laikas: 25 min.
Virimo laikas: 35 min
8 UOSTAI: • 500 g košės • 2 svogūnai • 500 g cukinijos • 2 ankštys raudonųjų saldžiųjų pipirų • 2 lentelės. šaukštai alyvuogių aliejaus • 200 g ančiuvių
1. Paruoškite daržoves, supjaustykite kubeliais ir pakepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °.
2. Tešlą padalinkite į 8 dalis ir iškočiokite į stačiakampius sluoksnius. Ištieskite juos su naminėmis folijos formomis ir dėkite į orkaitę 15-20 minučių. Tada nuimkite nuo folijos ir atvėsinkite. Tešlos formas užpildykite įdaru. Išvirkite ančiuvius ir padėkite ant viršaus. Galite papuošti žalumynais.
Lašišos sriuba su kokosų pienu
Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 10–15 min
AT 4–6 UOSTAI: • 1 stalas. šaukštas alyvuogių aliejaus • 2 svogūnai • 1 skiltelė česnako • 1 ankštis raudonojo čili pipiro • gabaliukas (2,5 cm) imbiero • 1-2 stalo. šaukštai raudonojo kario pastos • 400 ml nesaldinto kokosų pieno (arba grietinėlės) • 325 ml žuvies ar daržovių sultinio • 700 g lašišos filė be odos • 2 lentelės. šaukštai pjaustytų kalendros • 150 g plonų ryžių makaronų • 1 šaukštelis. šaukštas druskos
1. Aitriąją papriką, pašalindami sėklas, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite česnaku ir imbieru. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Įpilkite aitriosios paprikos, česnako ir imbiero. Pagardinkite kario pasta ir troškinkite 2–3 minutes. Supilkite kokosų pieną ir sultinį. Užvirkite.
2. Lašišos filė nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite į vidutinius kubelius. Įpilkite į sriubą ir vėl užvirkite. Virkite 5-7 minutes, kol žuvis bus paruošta. Įpilkite kalendros ir pagal skonį pasūdykite. 3. Užpilkite makaronus verdančiu pasūdytu vandeniu ir palikite 2 minutėms. Tada klokite ant sieto ir sudėkite į lėkštes. Sudėkite lašišos gabaliukus ir užpilkite sriuba.
Lydekos kroketai
Paruošimo laikas: 30 minučių
Virimo laikas: 55 min
4–6 UOSTAI: • 1,5 kg lydekos filė (arba oto) • 3 svogūnai • 2 riekelės pasenusios baltos duonos • ½ puodelio vandens • 2,5 šaukštelio. šaukštai druskos • 1 šaukštelis. šaukštas maltų juodųjų pipirų • 1 puodelis pomidorų padažo • 1 kiaušinis • 1 ankštis žaliųjų paprikų • 2 lentelės. šaukštai alyvuogių aliejaus
1. Duoną, pašalindami plutą, pamirkykite šaltame vandenyje arba piene. Nuplaukite ir nusausinkite žuvis. 1 svogūnas, supjaustytas dideliais griežinėliais ir praeinamas kartu su žuvimi per mėsmalę. Įmaišykite išspaustą duoną, 1,5 šaukštelio. šaukštai druskos, 1 šaukštelis. šaukštas maltų juodųjų pipirų ir kiaušinis.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 °. Iš maltos mėsos iškočiokite 12 rutuliukų. Likusią svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Saldieji pipirai, išimant sėklas, supjaustyti kubeliais ir sudėti kartu su svogūnais į kepimo indą.Druska, pipirai, užpilkite pomidorų padažu ir alyvuogių aliejumi.
3. Viršuje su kroketais viename sluoksnyje ir dėkite į orkaitę. Kepkite 45 minutes, retkarčiais pilant padažą. Kroketės gali būti paruoštos taip, kaip aprašyta aukščiau, ir gruzdintos, naudojant rafinuotą augalinį aliejų bekvapį.
Dorado kepta su bulvėmis
Paruošimo laikas: 30 minučių
Virimo laikas: 50 min.
2 UOSTAI: • 1 dorada su galva (maždaug 1 kg) • 500 g bulvių • 1 krūva petražolių • 50 g tarkuoto sūrio • 3 skiltelės česnako • 10 šaukštų. šaukštai alyvuogių aliejaus • druska • malti juodieji pipirai
1. Nuplaukite, išvalykite ir žarnas ištraukite. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite odą aštriu deimanto formos peiliu. Puode užvirkite 1 litrą sūdyto vandens. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio apskritimais. Įpilkite į vandenį ir virkite 5 minutes. Nusausinkite vandenį.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite petražoles. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir su petražolėmis, įpildami 8 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus sumalkite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 225 °. Į ugniai atsparų keramikinį ar stiklinį kepimo indą supilkite likusį alyvuogių aliejų ir suberkite pusę bulvių. Druska, pipirai ir pabarstykite "žaliu" alyvuogių aliejumi ir česnaku. Pabarstykite puse tarkuoto sūrio. Ant viršaus uždėkite žuvies, apvoliokite likusias bulves. Druska, pipirai ir užpilkite „žaliu“ alyvuogių aliejumi. Pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 30 minučių. Patiekite žuvį karštą, galite tiesiai į kepimo indą. Savo noru papuoškite patiekalą.
Šaltas sūris ir rūkytos lašišos užkandis
Paruošimo ir virimo laikas: 30 min
Aušinimo laikas: 5 valandos
UOSTAIS 6–8: • 10 g želatinos • 250 g varškės • 150 g varškės • 2 lentelės. šaukštai krienų • druska • šviežiai malti balti pipirai • 1 lentelė. šaukštas citrinos sulčių • 1 šaukštelis. šaukštas tarkuotos citrinos žievelės • 150 g grietinėlės • 1 lentelė. kapotų krapų žalumynai • 400 g rūkytos lašišos (plonais griežinėliais) • 1 saliero stiebas
1. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Varškės sūrį sumaišykite su varške ir krienais. Pagardinkite druska, šviežiai maltais baltaisiais pipirais, citrinos sultimis ir žievele. Paruoškite salierą ir supjaustykite labai smulkiai. Plakta grietinėlė.
2. Želatiną ištirpinkite puode ant silpnos ugnies, sumaišykite su 2 lentelėmis. šaukštus sūrio ir varškės ir išmaišykite iki pagrindinės varškės ir sūrio masės. Pristatykite plaktą grietinėlę.
3. 1/3 lašišos supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su sūriu bei varškės mase. Įpilkite krapų ir salierų.
4. Formą uždenkite plėvele, tada lašišos griežinėliais, kad jie išsikištų už konteinerio kraštų. Išdėliokite įdarą, išlyginkite ir uždenkite pakabinamomis žuvies riekelėmis. Padėkite į šaldytuvą per naktį. Įmuškite gatavą užkandį ant lėkštelės ir, nuėmę plėvelę, supjaustykite griežinėliais.
