Žuvis - didelė ir maža, virta ir kepta, sūdyta ir marinuota, karšta ir šalta ... Gurmanai bus patenkinti, jei surašysite žuvies dieną pagal mūsų receptus.
Keptas ešerys su bulvėmis
Virimo laikas: 60 min
4 UOSTAI: • 800 g bulvių • 8 lentelės. šaukštai alyvuogių aliejaus • jūros druska • malti juodieji pipirai • 10 šakelių čiobrelių • 750 g pomidorų • 2 skiltelės česnako • 20 alyvuogių • 1 citrina • 2 ešeriai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite į gilią kepimo skardą ir supilkite 6 lenteles. šaukštai augalinio aliejaus. Druskos ir pipirų. Susmulkinkite 4 šakeles čiobrelių ir pusę žalumynų pabarstykite bulvėmis. Įdėkite į orkaitę 20 minučių.
2. Pomidorus 30 s panardinkite į verdantį vandenį, sudėkite į kiaurasamtį, užpilkite šaltu vandeniu ir nuimkite odelę. Supjaustykite kiekvieną pomidorą į 4 dalis ir nuimkite stiebo pagrindą. Pomidorus sumaišykite su alyvuogėmis ir maltu česnaku. Suberkite likusį smulkintą čiobrelį, druską ir pipirus. Citriną užpilkite karštu vandeniu ir supjaustykite apskritimais.
3. Paruoštą žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Įdubusi oda keliose vietose. Druskos ir pipirų. Į pjūvius įdėkite citrinos griežinėlių ir čiobrelių šakeles. Ant bulvių sudėkite daržoves ir žuvį, supilkite 2 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus. Kepkite 30 minučių.
SALADAS SALAS
Virimo laikas: 40 min
4 UOSTAI: • 400 g bulvių • keli salotų lapai • ½ krūva žalių svogūnų • 2 pomidorai • 8 silkių filė (apie 200 g) • 4 lentelės. šaukštai baltojo vyno acto • druska • pipirai • cukrus • 3 lentelės. šaukštai augalinio aliejaus • 1 lentelė. kapotų petražolių ir krapų • 125 g grietinės
1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, užvirkite ir atvėsinkite. Nuplaukite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Silkės filė supjaustykite 3 cm griežinėliais.
2. Sumaišykite actą su druska, pipirais, 1 žiupsneliu cukraus ir sviestu. Pagardinkite salotas ir palikite pastovėti 10 minučių. Grietinę sumaišykite su pjaustytomis žolelėmis ir šaukštu ant salotų.
ROLLAI IŠ KAMBALOS PAVYZDŽIU
Virimo laikas: 60 min
4 UOSTE: • 4 plekšnių filė • sultys ½ citrinos • 1 poro stiebas • 1 morka • 200 g brie sūrio • 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus • 400 ml žuvies sultinio • 1 lentelė. šaukštas sviesto • druska • malti juodieji pipirai
1. Nuplaukite, nulupkite ir nusausinkite daržoves. Baltąją poro dalį supjaustykite žiedais, morkas - juostelėmis. Padažui daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje 3 minutes. Įmaišykite supjaustytą sūrį ir leiskite ištirpti.
2. Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Įdėkite daržovių įdarą ant kiekvienos filė, filė suvyniokite į ritinius ir pritvirtinkite medinėmis sruogomis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite žuvies ritinius į riebalais išteptą formą su likusiu augaliniu aliejumi, uždenkite folija ir kepkite 10 minučių orkaitės viduryje. Susmulkinkite žalius porų stiebus, supjaustykite į 12 cm gabalus ir kiekvieną padalinkite į juosteles. Pynkite 4 "kilimėlius" ir padėkite ant plokštelių.
3. Padažui paruošti žuvies atsargas užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki ¼ tūrio. Įpilkite likusio sūrio, sviesto ir virkite maišant 5 minutes. Druskos ir pipirų. Ant kiekvieno kilimėlio uždėkite ritinį ir užpilkite padažu.
PRANCŪZIŠKAS SU ŽUVIS IR DARŽOVĖMIS
Virimo laikas: 1 h 50 min
4 UOSTE: • Tyrimui: 125 g margarino • 250 g miltų • 1 kiaušinis • žiupsnelis druskos.
Įdarui: 2 porai stiebai • 1 lentelė. šaukštas augalinio aliejaus • 200 g šviežios lašišos filė • sultys ½ citrinos • 1 galva brokolių • 6 vyšniniai pomidorai.
Įdarui: 2 kiaušiniai • 200 ml grietinėlės • druska • malti juodieji pipirai
1. Margarinas atvėsti. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir išplakite su margarinu, kol gausite sviesto trupinius. įmušti kiaušinį ir minkyti tešlą. Apvyniokite lipnia plėvele ir 40 minučių palaikykite šaldytuve.
2. Supjaustykite poras skiltelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite porus. Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais, druską, pipirus ir apšlakstykite citrinos sultimis. Nuplaukite brokolius, supjaustykite šukomis ir virkite 5 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. Sulenkite ant sieto ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Iškočiokite tešlą ir dėkite į riebalais išteptą formą. viršuje su porais ir žuvimi. Įmuškite kiaušinius su grietinėle, druska, pipirais ir užpilkite ant žuvies su porais. Kepkite 20 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, sudėkite brokolius, vyšninius pomidorus ir kepkite dar 10 minučių.
MAROKŲ ŽUVYS
Virimo laikas: 1 h 15 min
4 UOSTE: • 1 kg tilapijos filė ar kita žuvis • 2 ankštys saldžiųjų pipirų • 2 ankštys čili pipiro (raudonojo ir žaliojo) • 20 g kalendros žaliosios • 20 g krapų žaliosios • 3 skiltelės česnako • 1 morka • 2 šaukštai. šaukštai maltų paprikų • 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus • 50 ml obuolių sulčių be cukraus • 1 lentelė.šaukštas citrinos sulčių • 100 g sūrio • druska
1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite filė dideliais gabalėliais. Nuplaukite, nusausinkite, pakepinkite pipirus, perpjaukite per pusę, stiebą pašalinkite su sėklomis ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite smulkiai supjaustytą minkštimą. Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite kalendra ir krapais. Česnaką ir morkas nulupkite ir susmulkinkite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Į formą, pateptą riebalais, sudėkite saldžiuosius pipirus, čili pipirus, pusę česnako ir žoleles, visas morkas. Truputis druskos. Tada išklokite žuvies filė gabalėlius, druską, pabarstykite likusiomis žolelėmis ir išdėliokite česnako skilteles.
3. Sumaišykite papriką su aliejumi, supilkite obuolių ir citrinų sultis, supilkite į 2 šaukštus. šaukštus vandens ir gerai išmaišykite. Supilkite žuvį, uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę 50 minučių. Tada nuimkite foliją, pabarstykite supjaustytu sūriu ir kepkite dar 10 minučių.
Nuotrauka: STOCKFOOD, CFA „BURDA“ (5).
