Žmonių mėgstamiausios - visų formų: nuo labai paprastų iki moderniausių.
MARINUOTI sparnai
Virimo laikas: 1 h 30 min
4 UOSTE: • 1 kg vištienos sparnelių • 100 ml sojos padažo • 1 stalas. šaukštas medaus • 3 lentelės. šaukštai kečupo • 50 g pusiau saldaus baltojo vyno • 1 apelsinas • 1 stalas. šaukštas maltų paprikų • 1 žiupsnelis čili pipiro • 4 skiltelės česnako • druska • malti juodieji pipirai • augalinis aliejus kepimui
1. Česnaką nulupkite, susmulkinkite, sumaišykite su pipirais, druska, sojos padažu, ištirpintu medumi ir kečupu. Į marinatą sudėkite vištienos sparnelius ir palikite 1 valandai.
2. Išspauskite sultis iš apelsino, įpilkite vyno ir 100 ml vandens. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite sparnelius. Tada supilkite vyno padažą ir troškinkite 15-20 minučių po dangčiu.
VIŠTIENOS SU vynuogėmis ir alyvuogėmis
Virimo laikas: 1 h 20 min
8 UOSTAI: • 1 didelė vištiena • 300 g varškės misos vynuogių • 300 g alyvuogių be sėklų • 100 g figų • 200 g vynuogių lapų • 100 g nuluptų graikinių riešutų • 1 citrina • malti juodieji pipirai • druska • 3 šaukštai. šaukštai grietinės • 100 g mažų svogūnų • 50 g sviesto
1. Paruoštą vištieną sutrinkite su druska ir pipirais. Figos supjaustytos į 4 dalis. Nuplaukite vynuoges. Susmulkinkite graikinius riešutus ir sumaišykite su figomis bei vynuogėmis su alyvuogėmis. Išmaišykite vištieną gautu mišiniu, siūkite skylę kulinariniu siūlu.
2. Vištieną keliais sluoksniais apdenkite vynuogių lapais ir, kad jie gerai laikytųsi, apvyniokite kulinariniu siūlu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite vištieną į kepimo skardą ir sutepkite grietine. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 30–40 minučių.
3. Įdėkite svogūną į sietą, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite po šalto vandens srove. Tada suvyniokite į miltus ir pakepinkite svieste iki aukso rudos spalvos. Iš paruoštos vištienos nuimkite vynuogių lapus ir nuimkite virimo siūlus. Įdėkite vištieną į lėkštę su pakepintais svogūnais. Galite papuošti citrinos griežinėliais.
TANDORI VIŠTIENOS
Virimo laikas: 1 h 45 min
4 UOSTAI: • 4 vištienos (kiekviena po 450 g) • 1 žiupsnelis malto šafrano • 1 citrina • druska • malti juodieji pipirai • 1 stalas. šaukštas kalendros sėklų • 1 šaukštas kmynų kmynų • 1 šaukštelis. šaukštas garstyčių sėklų • 1–2 ankščių džiovintų čili pipirų • 1 šaukštelis. tarkuotos imbiero šaknies • ½ šaukštelio. šaukštai ciberžolės • 1 stalas. šaukštas maltų paprikų • 1 stalas. šaukštas krakmolo • 250 g kreminio jogurto
1. Nuplaukite ir nusausinkite viščiukus. Išspauskite sultis iš citrinos. Įpilkite šafrano į jį, 2 lentelės. šaukštai šilto vandens, 1 šaukštelis. šaukštas druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir iš visų pusių sutepkite gautą viščiukų marinatą. Įdėkite į plokščią formą.
2. Kepkite koriandro, kmynų ir garstyčių sėklas keptuvėje, nepridėdami riebalų, kad sustiprintumėte jų aromatą. Leiskite atvėsti. Tada sutrinkite sėklas skiedinyje arba sumalkite kartu su džiovintais čili pipirų ankštimis. Sumaišykite su tarkuota imbiero šaknimi, ciberžole, malta paprika ir krakmolu. Sumaišykite su jogurtu. Viščiukus vienodai uždenkite gauta pasta ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms, uždengdami dangteliu ar dangčiu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepkite viščiukus vidutiniškai 30–40 minučių, periodiškai apversdami.
VIŠČIŲ Filė su veislės padažu
Virimo laikas: 25 min.
4 porcijoms: • 300 g makaronų • 1 krūva aštrių žalumynų • 1 stalas. malti lazdyno riešutai • 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus • 2 skiltelės česnako • malta paprika • 4 vištienos krūtinėlės filė • 2 šaukštai. šaukštai sviesto • 2 šaukštai. šaukštai raudonųjų pipirų žirnių ir pušies riešutų • 100 ml daržovių sultinio • 80 g tirštos grietinės
1. Virkite makaronus, kol jie bus virti dideliame kiekyje verdančio pasūdyto vandens, sudėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su maltais lazdyno riešutais ir augaliniu aliejumi. Pridėti supjaustytą česnaką. Pagardinkite druska ir paprika.
2. Nuplaukite, nusausinkite vištienos filė, aptepkite aštrių riešutų mišiniu ir kepkite svieste iš abiejų pusių 8 minutes. Sudėkite pipirų kruopas ir pušies riešutus, pakepkite dar 2 minutes.
3. Iškepkite mėsą iš keptuvės. Supilkite daržovių sultinį į sultis, likusias po skrudinimo, ir užvirkite. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Druskos ir pipirų. Krūtinukus dėkite į lėkštę ir užpilkite gautu grietinės padažu. Patiekite makaronus ant garnyro. Patiekalą galite apibarstyti šviežiomis žolelėmis.
VIŠTIENOS ROLLIS SU SĖNULĖMIS IR RIEŠUTAIS
Virimo laikas: 1 h 30 min
4 porcijoms: • 1 vištiena • 350 g miško grybų (šviežiai sušaldytų) • 80 g kieto sūrio • 50 g susmulkintų graikinių riešutų • druska • kario milteliai • kalendros žalumynai • 1 lentelė. grietinės • sviestas
1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skerdeną išilgai krūties, pasukite ir atsargiai pašalinkite visus kaulus. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais (sušalusius grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite). Druskos grybai, pakepkite svieste 7 minutes, įpilkite grietinės. Išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.
2. Ant vištienos skerdenos lygiu sluoksniu (kraštai turėtų likti laisvi) sudėkite grybus, pabarstykite smulkintais kalendra ir riešutais. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės tarkos ir pabarstykite įdaru. Sandariai susukite, susukite virimo siūlais. Druskos ritinį ir pagardinkite kariu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite vištienos ritinį į keptuvę su ištirpintu sviestu ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Išimkite ritinį, leiskite šiek tiek atvėsti, įvyniokite į aliuminio foliją, dėkite į orkaitę ir kepkite 40–45 minutes.
Sriuba ir raudoni kopūstai su vištiena
Virimo laikas: 60 min
4 porcijoms: • 1 svogūnas • 750 g raudonųjų kopūstų • 1 lentelė. šaukštas alyvuogių aliejaus • 1 žiupsnis maltų gvazdikėlių, cinamono ir tarkuoto muskato riešuto • 400 g bulvių • 1 morka • 250 g rūkytos vištienos krūtinėlės • 2 arbatos šaukštai raudonojo vyno acto • druska • malti juodieji pipirai • petražolės
1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite kopūstus, perpjaukite galvą per pusę, pašalinkite šerdį, supjaustykite lapus plonu šiaudeliu.
2. Didelėje keptuvėje su storomis sienelėmis pašildykite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus iki aukso rudos spalvos. Suberkite susmulkintus kopūstus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Kopūstus supilkite į 1 litrą karšto vandens, įberkite druskos, suberkite cinamoną, gvazdikėlius ir muskato riešutą, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, uždenkite dangčiu.
4. Bulves ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Bulves, morkas supjaustykite griežinėliais. Į sriubą įpilkite daržovių ir virkite dar 10 minučių. Rūkytą vištienos filė supjaustykite griežinėliais, sudėkite į sriubą, pagardinkite vyno actu ir virkite 5 minutes.
KHARCHO IZ viščiukai
Virimo laikas: 1 h 30 min
4 porcijoms: • 1 vištiena, paruošta paruošti (maždaug 1,3 kg) • 3 svogūnai • 40 g sviesto • 1 stalas. miltai • 500 g pomidorų • 200 g nuluptų graikinių riešutų • 3 skiltelės česnako • 20 g susmulkintų žalių kalendros • 1 lauro lapo • ½ šaukštelio. šaukštai malto cinamono • malti juodieji pipirai • druska
1. Vištieną nuplaukite, padalinkite į gabalus, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite 2,5 litro vandens. Užvirkite ir virkite ant labai mažos ugnies 45 minutes. Sultinį nukoškite, vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus 3 minutes. Sudėkite vištienos gabaliukus, supilkite į 3 lenteles. šaukštus sultinio ir troškinkite 15 min. Tada pabarstykite miltais, sumaišykite ir troškinkite dar 7-10 minučių.
3. Pomidorus 30 sekundžių nuleiskite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Minkštimą sumalkite trintuve arba susmulkinkite. Susmulkinkite graikinius riešutus. Česnaką nulupkite ir perbraukite rankiniu presu. Sumaišykite su riešutais ir cinamonu.
4. Įkaitinkite vištienos faršą, sudėkite vištienos faršą su svogūnais ir virkite 10 minučių. Tada įpilkite pjaustytų pomidorų, riešutų su česnaku, pjaustytų žolelių, lauro lapų, druskos, maltų juodųjų pipirų ir virkite dar 7 minutes.
Vištienos kojos, įdarytos mandarinais
Virimo laikas: 1 h 15 min
6 porcijoms: • 6 vištienos kojos • 6 mandarinai • 20 g imbiero šaknies • 4 skiltelės česnako • 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo • 2 staliukai. šaukštai alyvuogių aliejaus • 1 lentelė. brendžio šaukštas • druska • malti raudonieji pipirai
1. Vištienos kojas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite išilgai ir nuimkite kaulus. Į troškintuvą supilkite alyvuogių aliejų ir 2 šaukštus. šaukštai sojos padažo. Kepkite kojas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, išimkite ir leiskite atvėsti.
2. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį ant vidutinės trintuvės. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką arba praeikite per rankinį presą. Sumaišykite imbierą, česnaką, likusį sojos padažą, konjaką, raudonuosius pipirus ir druską. Mišinyje suvyniokite keptas kojas.
3. Nuplaukite, išvalykite mandariną tris mandarinus, pašalinkite sėklas. Įdarykite kojas mandarinais ir sudėkite į prikaistuvį. Supilkite padažą ir sultis iš 2 mandarinų ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Patiekdami papuoškite mandarino riekelėmis ir šviežiomis žolelėmis.
VIŠČIUKAS SU Obuoliu ir vynuogėmis
Virimo laikas: 50 min.
4 porcijoms: • 4 vištienos kotletukai • 1 saldžiai rūgštus obuolys • 200 g raudonųjų vynuogių • 2 lentelės. šaukštai augalinio aliejaus • 50 g sviesto • 2 svogūnai • pusės citrinos sultys • druska • prieskoniai vištienai
1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos kotletukus popieriniu rankšluosčiu. Tada druska kiekvieną iš jų ir apibarstyti prieskoniais iš visų pusių.
2. Nuplaukite obuolį, nulupkite, nuimkite šerdį su sėklomis, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir nedelsdami pabarstykite puse citrinos sulčių. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite vynuoges, pašalinkite uogas iš šakų, dideles uogas galima perpjauti per pusę ir pašalinti sėklas.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite vištienos kojas ant stiprios ugnies maždaug 5 minutes iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo formos stambiadugnes bandeles supilkite į jas, sudėkite supjaustytus svogūnus, vynuoges, obuolį ir apšlakstykite likusiomis citrinų sultimis. Į druską. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite 30 minučių.
ČAKHOKHBILI IŠ bažnyčios GRUZIJOJE
Virimo laikas: 35 min
4 porcijoms: • 1 vištiena (sveria maždaug 1,5 kg) • 1 svogūnas • 4 pomidorai • 1 česnako skiltelė • 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus • 1 lentelė. šaukštas raudonojo vyno acto • 1 krūva kalendros ar petražolių • druska • malti juodieji pipirai
1. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vištieną gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skersai, tada nuplaukite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir nuimkite kotelio pagrindą, susmulkinkite minkštimą.
2. Rūšiuokite kalendros ar petražolių žalumynus, nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Išmaišykite vištieną, maišant, kepkite nepridedant aliejaus iki 10 min. Auksinės rudos spalvos.
3. Svogūnus pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi maždaug 7 minutes. Į svogūną įpilkite pomidorų minkštimo ir vištienos. Supilkite actą ir 50 ml karšto vandens, troškinkite 15 minučių, uždenkite. Tada sumaišykite žoleles ir česnaką, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir 2 valandas palikite po dangčiu.
4. Prieš patiekdami patiekalą dar kartą pašildykite, vengdami stipraus virimo, ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
VIŠČIŲ SALADAS SU RIEŠUTAIS IR CELERIJA
Virimo laikas: 30 min
4 porcijoms: • 4 vištienos krūtinėlės filė • 8 stalai. šaukštai alyvuogių aliejaus • įvairių salotų lapai • 2 kruopų salierai • 2 morkos • druska • malti juodieji pipirai • 4 šaukštai. šaukštai baltojo vyno acto • 1 žiupsnelis granuliuoto cukraus • 1 šaukštelis. garstyčių šaukštas • 2 šaukštai. šaukštai anakardžių riešutų ar pušies
1. Nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite vištienos krūtinėlę ant 2 stalų. šaukštus alyvuogių aliejaus 10 minučių iš visų pusių. Išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Padažuokite salotas į lapus, nuplaukite ir nusausinkite. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite salierus
skiltelės. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
2. Pagardinkite vištienos filė druska ir pipirais ir supjaustykite mažais griežinėliais ar juostelėmis. Kepkite nuluptus riešutus keptuvėje, nepridėdami riebalų, kad sustiprintumėte jų aromatą. Sumaišykite actą su garstyčiomis, likusiu alyvuogių aliejumi ir granuliuotu cukrumi. Gautą padažą pagardinkite druska ir pipirais.
3. Padėkite paruoštus salotų lapus ant plokštelių.Viršuje su pjaustytomis daržovėmis, supjaustyta vištiena ir skrudintais riešutais. Į gautą padažą supilkite salotas.
NUOTRAUKA: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA „BURDA“ (10).
