Kulinarinis drožyba

Send

Figūrinis daržovių ir vaisių pjaustymas - graviravimas ar skulptūrų kūrimas - leis nustebinti svečius savo stalo išdėstymu!

Ir nors išskirtinės puokštės ar figūros, pagamintos iš neapdorotų, todėl dažnai nevalgomų daržovių, paprastai yra „teisingas“ stalo dekoravimas, tačiau kartu su išskirtiniais patiekalais atostogos tampa nepamirštamos.
Tikri meistriški drožinių iš vaisių ir daržovių meistrai pasirodė Pietryčių Azijos šalyse viduramžiais. Kinijoje ir Japonijoje hieroglifai ir gyvūnų bei žmonių atvaizdai paprastai buvo iškirpti trafaretais ir įpjovomis. Tailande - gėlių kompozicijos, naudojant peilius su labai siauromis geležtėmis ir dantukais.
Šiandien, žvelgdami į „kulinarinių kavinistų“ parodinius pavyzdžius, daugelis norėtų savo darbus pakartoti namuose. Bet mes iškart padarysime rezervaciją - tai padaryti nebus lengva. Pirma, tam reikės viso rinkinio specialių įrankių, kaip minėta aukščiau, įvairių formų ir dydžių peilių ir pjaustytuvų, trafaretų, įdubų, žirklių (nuotraukoje yra profesionalių kulinarinių drožinių įrankių rinkinys).

Antra, ne tik plėtojant daugelį kitų amatų rūšių, drožybos meną teks nuodugniai išmokti, kol parodų šedevrai iškils iš jūsų rankų.
Ir galiausiai, trečia, kulinarinis drožyba namuose yra labiau patrauklus hobis, ypač šeimoms su vaikais.Juk išmokti paprasčiausių drožybos technikų yra gana nesunku, o įsisavinęs 5–6 technikas, lengvai pasodini stalą ne blogiau nei brangaus restorano pokylių salėje.

O dabar bandysime ...
Pirmiausia pagalvok, ką turi prekybojeir: kartais esamas vaisius pats savaime primena mažą gyvūną, ir to pakanka, kad beveik baigtą gamtos skulptūrą papildytume keliomis tikslingomis detalėmis, sujungdami jas su dantų krapštukais (žr. nuotrauką).

Tada yra keletas paprastų gerai žinomų triukų, pavyzdžiui:
ORANGE
Nupjaukite vaisiaus viršutinę dalį; išimti kūną; supjaustyto žievelės puodelio viršutinę dalį supjaustykite gvazdikėliais (arba iš karto supjaustykite gvazdikėliais viršutinę dalį); gautą taurę naudokite kaip indą salotoms.
VIRTUVĖ
Iškirpkite vaisius išilgai arba skersai, neliesdami lapų; išimti kūną; žievelę naudoti kaip dubenį įvairiems patiekalams papuošti, papuošti lapais.
ŠVIEŽUS agurkas
Odą pjaustyti žiedlapio ar lapo pavidalu nėra labai plona. Suteikite supjaustytai juostelei tikslesnę formą. Išilgai kraštų padarykite įpjovas dantų formos. Mažu peiliu su labai aštriu ir plonu ašmenimis pirmiausia padarykite įpjovą ar plyšį viduryje išilgai centrinės venos ilgio, tada panašiai padarykite venas įstrižai į gvazdikėlių galus.
MIRTYS
Garbanotus lapus galima pjaustyti iš morkų; žiedlapiai, kurie vėliau sulankstyti į gėlę; spiralės, kurios vėliau susuktos į ledų vamzdelį, o viduje įdėtas kontrasto dekoravimas; ir jūs galite iškirpti daugybę figūrų - žuvį, krabus ir kt.
Taigi „ažūrinis guzas“ pagamintas iš morkų:
Supjaustykite morkas į apskritimus.Naudodami garbanos formą pjaustymui arba mažu peiliu su aštriu galu iš apskritimų, supjaustykite gėles su skyle viduryje. Ant medinės iešmelio užriškite morkų gėles. Sruogos gale susmulkinkite bet kurį kitą tinkamą papuošimą, pavyzdžiui, vynuogių uogą ar sklandų morkų „galiuką“.
TOMATO
Paprasčiausias dalykas: supjaustykite vaisių statines žiedlapių pavidalu ir sulankstykite iš jų gėlę.
Sunkiau padaryti „rozetę“: nupjaukite pomidoro pagrindą, tada, neatskirdami nuo jo, nupjaukite odos spiralę, peilį judindami pirmyn ir atgal, kad susidarytumėte dantenas. Tada atsargiai uždėkite spiralę ant pagrindo pumpuro pavidalu.

Ir nepamirškite apie plonai supjaustytas, beveik permatomas žuvies riekeles - iš jų gaminami nuostabūs subtilūs subtilūs atspalviai subtilaus tinklelio.
Apskritai, kulinarinis drožyba yra puiki erdvė pritaikyti savo vaizduotę ir eksperimentus! Beje, nepamirškite naudoti „apdailos“ skaniems patiekalams gaminti.
Nuotrauka: PR.
Medžiagą paruošė Elena Karpova

Send