Migdolų riešutas su šokolado sausainiu ir vynuogėmis

Send

Subtili tešla, plakta grietinėlė - kiekvienas šio pyrago sluoksnis ir kiekviena detalė yra dieviškas malonumas!

INGRIDIENTAI
Dėl šokolado sausainių:
10 g marcipano ● 6 kiaušinių tryniai ● 8 kiaušinių baltymai ● 230 g cukraus ● 30 g miltų ● 70 g kakavos miltelių
Kremui su migdolų riešutais:
17–18 g želatinos ● 250 ml baltojo vyno ● 25 g marcipanų ● 20 g cukraus ● 10 ml „Amaretto“ skysčio ● 100 g migdolų riešutų ● 500 g grietinėlės plaktam kremui
apdailai:
100 g maltų migdolų (migdolų žiedlapių) ● 150 g žalių vynuogių be sėklų ● 4 šaukštai cukraus ● papuošimui skirtas šokoladas
Virimas
1 iškepkite šokoladinį sausainį
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Šiek tiek pašildykite marcipaną mikrobangų krosnelėje. Plakite marcipaną su kiaušinių tryniais tirštoje putoje (žr. 1 veiksmą). Baltymus išplakite su cukrumi į labai tirštas putas. Sumaišykite miltus su kakava (žr. 2 veiksmą). Masę supilkite į konditerinį maišelį su skylute skersmens. 1 cm ir padėkite ant pergamentinio popieriaus 3 pyragų skersmenį. 26 cm (žr. 3 veiksmą). Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
2 Paruoškite grietinėlę su migdolų riešutais
Suminkštinkite želatiną šaltame vandenyje. Baltąjį vyną sumaišykite su marcipanu, cukrumi ir „Amaretto“ ir kaitinkite nedideliame puode. Praskieskite marcipano riešutą (žr. 4 veiksmą). Išspauskite želatiną ir praskieskite šiltoje migdolų mase.Įdėkite masę į vandens vonią su ledu ir maišykite, kol ji pradės kietėti. Grietinėlę išplakite iki tirštos putos ir atsargiai įpilkite į kietėjančią masę (žr. 5 veiksmą).
3 Prijunkite pyrago komponentus
Padėkite vieną kempinės pyragą ant lėkštelės ir paskleiskite trečią kremą su migdolų riešutais. Uždenkite antruoju biskvitu, vėl paskirstykite trečiuoju kremu (žr. 6 veiksmą). Uždenkite trečiuoju sausainiu. Uždenkite pyragą likusiu kremu. Šaldykite 3-4 valandas.
4 Papuoškite grietinėle su migdolų riešutais
Keptuvėje pakepinkite pjaustytus migdolus (su lapais) nepridedant aliejaus iki aukso rudos spalvos. Atvėsinkite ir švelniai įstumkite į pyragą. Vynuogės nuplaukite, nusausinkite ir susukite į cukrų. Papuoškite pyragą cukruotomis vynuogėmis ir šokolado lapais.

1 ŽINGSNIS
Šiek tiek pašildykite marcipaną ir išplakite iki tirštos putos su kiaušinių tryniais.

2 ŽINGSNIS
Į kiaušinių masę įmaišomas miltų ir kakavos mišinys, pakaitomis su išplaktais kiaušinių baltymais.

3 ŽINGSNIS
Kepimo tešlą užpildykite sausainių tešla ir išklokite 3 apvalius pyragus ant kepimo popieriaus.

4 ŽINGSNIS
Ištirpinkite migdolų riešutus karštame marcipano ir baltojo vyno mišinyje.

5 ŽINGSNIS
Plakite grietinėlę labai storomis putomis ir švelniai sumaišykite su sukietėjusia migdolų mase.

6 ŽINGSNIS
Sumaišykite sausainių pyragus, paskirstydami kiekvieną migdolų riešutą su plakta grietinėle.
Paruošimas: apie 55 min
Kepimo laikas: apytiksliai. 20 minučių
Aušinimas: apytiksliai 3 valandos
PATARIMAI
● Ypač tikslūs yra sausainiai apvaliame diametre. 26 cm, išklotas specialiu kepimo popieriumi (kad tešla neliptų).
● Tortui papuošti galima naudoti 100 g žalių ir tamsių vynuogių be sėklų. Uogos turėtų būti perpjautos per pusę, pašalintos sėklos ir išdėstytos ant paviršiaus arti viena kitos. Tada paruoškite pyrago apledėjimą (pagal instrukcijas ant pakuotės) ir užpilkite ant jo vynuoges. Glazūra užšaldyti.
Priklausomai nuo sezono, vaisius galite keisti: figos, vyšnios, vyšnios, kriaušės - rinkitės tai, kas jums patinka.
● Ypatingas dekoras: nuplaukite gražius, netoksiškus lapus (pavyzdžiui, vynuogės), nusausinkite ant servetėlės ir sutepkite skystu pjūviu. Kai garbana sukietės, atsargiai nuo jos atskirkite lapus ir papuoškite pyragą šokolado lapais.
● Tortą galima gaminti be alkoholio. Pakeiskite vyną tokiu pačiu kiekiu nesaldintų vynuogių sulčių. Vietoj Amaretto migdolų košės su plakta grietinėle imkite sirupą.
Nuotrauka: PR.="">

Send