Kulinarinio konditerijos gaminio „Brusnika“ įkūrėjai Julija Artemjeva ir Pavelas Mokrušinas kartu atidarė vienuolika kavinių skirtingose sostinės vietose.
Sutuoktiniai patys sugalvojo visas smulkiausias detales: nuo aptarnavimo formato iki meniu. Keletą metų jiems pavyko užmegzti verslą, pagimdyti du vaikus ir sustiprinti šeimos ryšius. Atrodo, kad tai neįmanoma užduotis - visada leisti laiką kartu - derinti namų ruošos darbus ir verslo atsakomybę. Tačiau naudojant teisingą požiūrį, viskas yra įmanoma.
Konditerijos gaminiai-kulinarija „Bruknė“ - interjero estetikos ir skanaus maisto simbiozė su greita kasdienybe, kuri kreipėsi į maskviečius. Kavinės įkūrėjai mato savo misiją kaip maistą mieste gaminti sveiką, gražų ir greitą. Norėdami apsilankyti kavinėje, jums nereikia ypatingos progos. Čia galite tiesiog išgerti puodelį kavos su gabaliuku oro „Milfey“, nueiti pietauti sriubos ir bulvytės ar nusipirkti pilnus vakarienės namus visai šeimai, kad nešvaistytumėte laiko prie viryklės.
Visai neseniai „Bruklė“ buvo atidaryta Plyushchikha mieste, literatūrinėje sostinės širdyje. Čia kažkada gyveno Liūtas Tolstojus, Andrejus Belijus, Athanasio fetas. Naujosios kavinės interjeras tiesiog sujungia Art Nouveau erą ir funkcinį konstruktyvizmą.Ant lubų geometrinis piešinys yra greta buko vertikalių, o visos įstaigos spalvų schema yra šilta, aukso plytų.
Visi 250 patiekalų, pateiktų sniego baltumo dešimties metrų vitrinoje, neturi kenksmingų priedų ir konservantų; prieš patiekdami jie griežtai tikrinami kokybės skyriuje ir laikomi tik vieną ar dvi dienas. Julija mielai dalijasi patiekalų paruošimo ir sudėties ypatybėmis. Pavyzdžiui, iš fermentinio varškės ruošiami rytiniai varškės blynai ir firminiai varškės sūriai. Sviestas pridedamas prie bandelių, o ne užtepai ar margarinas. Bulvių košė nėra veisiama iš miltelių mišinių, o gaminama iš pasirinktų šakniavaisių, kurie prieš tai išvalomi specialia įranga. Beje, Julija ir Paulius reguliariai pietauja prie bruknių ir pasiima vaikus su savimi. Jų sūnus mėgsta bulvių košę su naminiais pyragais ir aguonų bandelę prie arbatos.
Pavasarį bruknių meniu tradiciškai atnaujinamas. Šį kartą bus patiekiami augaliniai liesi patiekalai, desertai, kuriuose mažai angliavandenių ir riebalų, be glitimo, be mielių duona su graikiniais riešutais ir saulėgrąžų sėklomis, vitaminai gėrimai iš šaltalankių, bruknės, bruknės ir serbentai.
Naujoji „Bruknė“ svečių laukia adresu: st. Plyushchikha, 53/25 d., 1. nuo 8.00 iki 23.00 kiekvieną dieną. Po 19.00 val. - 20% nuolaida visam maisto gaminimui ir kepimui.
