Neįmanoma įsivaizduoti šventinio stalo be raudonos žuvies, silkės, mėsos ar paukštienos. Ir jei jie taip pat patiekiami iš pradžių, tai yra aukščiausia klasė!
Žąsys su obuoliais ir riešutais
Virimo laikas: 4 h 15 min
4 porcijoms: • 4 obuoliai • 2 skiltelės česnako • 1 svogūnas • 3 šaukštai. šaukštai spirituoto vyno • 1 lentelė. šaukštas sojos padažo • ½ stalo. šaukštai malto imbiero • 1 žąsų skerdena (3 kg) • 100 g nuluptų graikinių riešutų • 2 lentelės. šaukštai medaus • kelios šakelės petražolių papuošimui • druska • malti juodieji pipirai
1. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius. Nulupkite ir sutarkuokite. Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite sojos padažą su vynu, imbieru, tarkuotu obuoliu, česnaku ir svogūnais. Nuplaukite žąsų skerdeną ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gautą mišinį uždenkite žąsimi ir palikite 1,5 valandos.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Pašalinkite šerdį iš likusių obuolių. Rupiai supjaustykite du obuolius, susmulkinkite riešutus. Riešutus išmaišykite su obuoliais ir įdarykite paruoštą žąsų skerdeną. Likusį obuolį supjaustykite apskritimais.
Gilią kepimo skardą sutepkite riebalais, ant jos sudėkite apskritimais supjaustytą likusį obuolį, ant viršaus uždėkite žąsį nugarą žemyn. Kepkite orkaitėje 1,5 valandos, periodiškai užpildami keptu padažu. Tada skerdeną aptepkite likusiu medumi ir padėkite į orkaitę dar 30 minučių.
3. Paruoštą žąsį supjaustykite porcijomis ir patiekite į lėkštę su puodeliais kepto obuolio. Galite papuošti žalumos šakelėmis ir graikinių riešutų branduoliais.
Tartletai su salotomis
Virimo laikas: 45 min
8 UOSTAI: • 300 g šaldytų tešlos tešlų • miltai tešlai iškočioti • 1 kiaušinio trynys • tepalas kepimo popieriumi patepti • 2 ryšulėliai vandens kruopų • 1 krūva ridikėlių • 250 g rūkytos lašišos • 4 šaukštai. šaukštai konservuotų tarkuotų krienų su grietinėle • druska • malti juodieji pipirai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Išimkite tešlą iš pakuotės, padėkite ant stalo ir atšildykite. Tada iškočiokite ant miltuoto paviršiaus ir naudokite įdubą, kad iškirptumėte 5 žvaigždutes, kurių skersmuo yra 5 cm., Kiekvienos žvaigždės centre padarykite nedidelę įdubą. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, sutepkite tryniu ir kepkite 12 minučių. Leiskite atvėsti.
2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ridikėlius į plonus apskritimus. Lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Kruopas nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su lašišos juostelėmis ir ridikėlių apskritimais. Lengvai druską ir pipirus.
3. Įdėkite atvėsintus tartletus iš tešlos pyrago ant didelio indo, sutepkite tarkuotais krienais su grietinėle ir sudėkite ant jų salotas.
Forshmak silkė su cukinija
Virimo laikas: 45 min
4 UOSTE: • 2 norvegiškos silkės • 2 obuoliai • 1 svogūnas • 3 kiaušiniai • 2 riekelės baltos duonos • 150 ml pieno • 1 cukinija • 1 stalas. šaukštas medaus • 2 burokėliai • kelios šakelės krapų
1. Virkite kiaušinius ir burokėlius. Duoną pamirkykite piene. Atskirkite silkę ant filė. Smulkiai supjaustykite svogūną ir 1 obuolį. Supjaustykite burokėlius į apskritimus.Praleiskite silkę per mėsmalę su svogūnais, baltymais, duona ir obuoliais. Cukiniją supjaustykite skiltelėmis ir 5 minutes blanširuokite pasūdytame vandenyje.
2. Likusį obuolį supjaustykite riekelėmis, sumaišykite su medumi, pakaitinkite ir palikite atvėsti. Ant cukinijos riekelių dėkite maltą mėsą ir susukite. Burokėlių apskritimus sudėkite į lėkštes, sudėkite ant jų ritinius ir papuoškite obuoliais.
Sūrio įdaryta ėrienos koja
Virimo laikas: 2 val. 15 min
4 UOSTAI: • Ėriuko kojelė (1,5–2 kg) • ½ krūva kalendros žalumynų • ½ krūva baziliko žalumos • 300 g suluguni sūrio • 3 svogūnai • 3 skiltelės česnako • 2 šaukštai kiekvieno. šaukštai konservuotų alyvuogių ir be kauliukų alyvuogių • 200 ml mėsos sultinio • 200 ml sauso baltojo vyno • 100 ml sunkios grietinėlės • druskos • maltų juodųjų pipirų
1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ° C. Iškirpkite kaulą iš mėsos, įdėkite minkštimą aukštyn kojomis, sutarkuokite su druska ir pipirais. Atidėkite keletą šakelių žalumos papuošimui, likusią dalį susmulkinkite. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Įdarykite mėsą sūriu ir žolelėmis, supjaustykite kraštus. Paguldykite į skrudintą keptuvę.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Įkaitinkite aliejų ir lengvai pakepinkite svogūnus ir česnaką. Perkelkite į žalvarį. Alyvuoges ir alyvuoges sudėkite į sietelį, tada sudėkite ant mėsos. Kepkite 1 valandą, tada supilkite karštą sultinį, vyną ir troškinkite 40-50 minučių. Periodiškai užpilkite gautu padažu.
3. Mėsą sudėkite į lėkštę, šalia dėkite svogūnus, česnakus, alyvuoges ir alyvuoges. Papuoškite žalumynais. Supilkite grietinėlę į likusį padažą, virkite 10 minučių. Pateikite atskirai.
Korėjiečių morkų salotos
Virimo laikas: 45 min
6 UOSTE: • 300 g kiaulienos minkštimo • ½ arbatos.šaukštai muskato riešuto • 100 ml balto sauso vyno • 4 šaukštai. Šaukštai augalinio aliejaus • 200 g mažų grybų • 1 skiltelė česnako • 1 raudonasis svogūnas • 200 g korėjiečių morkų • 150 g salotų • 100 ml lengvo majonezo • druska • malti raudonieji pipirai
1. Mėsą nuplaukite, gerai nusausinkite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite muskato riešutu, pabarstykite vynu ir palikite 15 minučių. Keptuvėje įkaitinkite 2 stalus. šaukštai augalinio aliejaus. Mėsą šiek tiek išspauskite, sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Išdėstykite ir palikite atvėsti.
2. Grybus nulupkite, nuvalykite drėgnu skudurėliu ir visą apkepkite likusiame augaliniame aliejuje, kol paruduos. Išdėstykite ir palikite atvėsti. Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Korėjos morkos supjaustytos skersai.
3. Rūšiuokite salotas, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite, padėkite keletą lapų ant didelės plokščios lėkštės, likusias nuplėškite. Švelniai sumaišykite mėsą, grybus, česnaką, svogūnus, morkas ir salotų lapų griežinėlius, įberkite truputį druskos, pipirų ir išdėliokite visus salotų lapus. Papuoškite majonezu.
Nuotrauka: „Stock Food“ / Fotodom.ru (1), Visos Rusijos sveikatos fondas „Burda“ (4).
