Valgydami sultingas morkas, brokolius ar vynuoges, rūpinamės savo ilgaamžiškumu. Juk juose yra specialių medžiagų ...
Antioksidantų tema išpopuliarėjo palyginti neseniai, tačiau čia sensacijos nėra. Gamta iš pradžių protingai viską sutvarkė, priskirdama šioms medžiagoms iš pažiūros nenusakomą, tačiau labai svarbų vaidmenį.
Chemijos pamoka
Gyvenimo metu kūne susidaro cheminiai junginiai su aktyviu deguonies atomu. Jie taip pat vadinami laisvaisiais radikalais. Kam jie reikalingi? Laisvieji radikalai padeda žmonėms ekstremaliomis sąlygomis - pavyzdžiui, esant žemai temperatūrai, dideliam fiziniam krūviui ir pan.
Jie mobilizuoja rezervines organizmo galimybes, leidžia greitai atpažinti infekciją ir pradėti su ja kovoti. Tuo tarpu laisvųjų radikalų sudėtyje esantis aktyvus deguonies atomas nuolat ieško trūkstamo elektrono. Šių elektronų donorai yra antioksidantai - medžiagos, galinčios paaukoti savo elektroną nepakenkdamos sau.
Trūkstant antioksidantų, deguonis pašalina elektroną iš kitų cheminių junginių, oksiduodamas juos. Pasirodo, antioksidantai neleidžia „uždegimo“ židiniams atsirasti kūno ląstelėse, neutralizuodami laisvųjų radikalų perteklių.
Stresas kūnui
Kodėl tiek daug kalbama apie antioksidantus? Faktas yra tas, kad šiuolaikiniai tyrėjai priešlaikinį senėjimą ir daugelio lėtinių ligų vystymąsi sieja su vadinamuoju oksidaciniu stresu, kai organizme susidaro per daug laisvųjų radikalų. Tai veda prie ląstelių membranų pažeidimo, audinių struktūros pažeidimo, metabolizmo pokyčių, o tai savo ruožtu daro įtaką mūsų savijautai ir išvaizdai.
Norėdami kovoti su oksidaciniu stresu, turite žinoti jo priežastis.
Rizikos veiksniai
• Bloga ekologija
Manoma, kad tai yra viena pagrindinių oksidacinio streso išsivystymo priežasčių tarp didmiesčių gyventojų. Degimo produktai, kurie kaupiasi atmosferoje, vandenyje, dirvožemyje, turi didelę laisvųjų radikalų koncentraciją. Įsiskverbusios į žmogaus kūną, jos veikia ląstelių genetinį aparatą ir sukelia natūralų jų mirtį.
• Ultravioletinė radiacija
Jau seniai pastebėta, kad pietų vytinimo požymiai atsiranda daug anksčiau nei šiaurinių platumų gyventojams. To priežastis yra padidėjęs insoliacija: UV spinduliai prasiskverbia į gilesnius odos sluoksnius ir sukelia vietinį oksidacinį stresą. Dėl to kolageno ir elastino molekulės, sudarančios odos „rėmą“, yra sunaikinamos. Oda praranda stangrumą ir elastingumą, tampa suglebusi ir susiraukšlėjusi.
• rūkymas
Įkvėpus tabako dūmų, pagerėja laisvųjų radikalų susidarymas. Sunkiai rūkantiems žmonėms imunitetas mažėja, žymiai padidėja aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų rizika, atsiranda audinių deguonies badas.
• Lėtinės ligos
Sergant ateroskleroze, cukriniu diabetu ir kt., Organizme kaupiasi ir laisvieji radikalai, o tai savo ruožtu sunkina ligos eigą.
• Emocinis perkrovimas
Šiuolaikinis gyvenimo tempas, sėkmės troškimas palaiko žmogų nuolatinėje įtampoje. Nesugebėjimas tinkamai organizuoti savo poilsio, miego trūkumas, mankštos stoka lemia nervų sistemos pernelyg didelį funkcionavimą, o tai vėl lydi oksidacinis stresas organizme.
Kaip galite susidoroti su tokiu stresu? Pirmiausia reikia mesti rūkyti, nepiktnaudžiauti įdegiu, dažnai išeiti iš miesto, daugiau judėti. Yra tinkamas maistas, kuriame gausu antioksidantų.
Ne diena be prieskonių!
Įvairūs prieskoniai ne tik daro maistą kvapnesnį ir skanesnį - jie padidina patiekalų antioksidacinį aktyvumą. Ypatingą dėmesį atkreipkite į gvazdikėlius, cinamoną, juoduosius pipirus, kmynus, bazilikus, raudonėlius, imbierą, mairūną, garstyčias.
Laikas valgyti
Geriausias užkandžio pasirinkimas yra riešutai ir šokoladas. Jie ypač naudingi esant fiziniam ir psichiniam stresui. Tik 10 g tamsaus šokolado (kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos!) Arba 40 g riešutų (riešutai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, pistacijos) mobilizuoja kūną, kad galėtų išnaudoti darbo jėgas, ir suteikia reikiamą antioksidantų paramą.
Dėl skonio ir spalvos
Kad maiste būtų įvairių antioksidantų (ir visi jie turi savo specifiką), pabandykite juos paskirstyti tolygiai per visas savaitės dienas. Patogumui pieškite ant popieriaus lapo septynių spalvų gėlę, kiekvienas jos žiedlapis atitiks tam tikrą dieną. Kasdien suvalgykite bent 100 g jūsų pasirinktos spalvos produkto. Būtent tokiu kiekiu yra rekomenduojama paros norma - nuo 3 iki 6 vienetų antioksidantų. Viršutinė normos riba neegzistuoja, tai yra, viršyti dozę nėra draudžiama.
Žalias
• Špinatai, žalieji pipirai, žalumynai
Juose yra pigmentų liuteino ir zeaksantino, vitamino C, karotinoidų, kurie pagerina regėjimą, stiprina imunitetą, padidina hemoglobino kiekį.
• Brokoliai
Į jo sudėtį įeina chlorofilas. Tai sulėtina oksidacijos procesus, apsaugo ląsteles nuo aplinkos agresijos ir netgi atstato pažeistas membranas.
Raudona
• Braškės
Sudėtyje yra antioksidantų, kurie atitolina smegenų senėjimą.
• Spanguolės
Daugybė vitamino C ir antioksidantų, kurie trukdo vystytis lėtinėms ligoms ir viso kūno senėjimui.
• Pomidoras
Vertingiausias jame likopenas, būtent jis vaisiams suteikia sodrią raudoną spalvą. Ši medžiaga neleidžia sunaikinti kolageno odoje, stabdo jos vytimą, tačiau svarbiausia - apsaugo nuo širdies priepuolio ir insulto, taip pat apsaugo nuo vėžio ląstelių atsiradimo.
Oranžinė
• Greipfrutai
Jis turi daug vitamino C, rutino, likopeno. Jie skatina kolageno susidarymą, padidina organizmo atsparumą agresyviam aplinkos poveikiui.
• Morkos, moliūgai
Beta karotino čempionai Ši medžiaga skatina audinių regeneraciją, pašalina radionuklidus iš organizmo, rūpinasi akių, plaukų ir odos sveikata.
Geltona
• Citrina, šaltalankiai
Jie taip pat turi pakankamai vitamino C, bioflavonoidų, beta-karotino. Jie padidina imunitetą, išlygina raukšles ir pašalina iš organizmo endotoksinus ir radionuklidus.
Mėlyna
• Slyva, mėlynės, mėlynės
Gausu bioflavonoidų, prailginančių jaunystę, gerinančių atmintį ir regėjimą.
Juodas
• Juodieji serbentai, juodieji šermukšniai
Be vitamino C ir bioflavonoidų, jose gausu rutinos. Jie padeda rūpintis kraujagyslių sveikata, atsispirti stresui ir padidinti odos elastingumą.
Violetinė
• Baklažanai, agrastai, vynuogės
Sudėtyje yra vitamino C, bioflavonoidų, kurie stiprina kraujagysles, turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį.
Tekstas: E. Švedova. Nuotrauka: „VGStudio“, Sebastianas Duda, Marco Mayeris, „Valua Vitaly“, „Esalua Vitaly“, ES 75, „Loopall“, „Matin“, „Volff“, „Johankalen“, „Palcka“ / „Fotolia.com“; PR (1).
