Medaus, riešutų, cinamono, vanilės aromatas plius ką tik iškeptų naminių sausainių kvapas - kalėdinio kepimo skonis nepalyginamas su niekuo kitu.
Ir svarbiausia - sausainius galima kepti iš anksto, ir tai bus vienas maloniausių atostogų numatymų.
MAKARONAS
INGRIDIENTAI
350 g miltų, 250 g sviesto, 250 g marcipano, 2 kiaušiniai, 2 žiupsneliai kepimo sodos, 1 žiupsnelis druskos, 1 maišas vanilinio cukraus, marmeladas ar uogienė, sumaišyti su trupučiu romo (nebūtina), apledėjimo ar cukraus pudros. puošyba
Virimas
Sviestą atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę suberkite miltus, sudėkite į juos sviestą ir minkykite į labai vėsią tešlą (gausite granules). Po to minkykite kietą tešlą, pamažu pridėdami marcipaną, kiaušinius, cukrų, druską ir soda.
1 valandą tešlą padėkite į šaltą vietą, tada susukite į sluoksnį ir išpjaukite sausainius. Kepimo formą patepkite sviestu, paskirstykite sausainius ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 10 minučių.
Pusę sausainių iš vienos pusės sutepkite marmeladu, tada sulankstykite į dvi dalis ir apibarstykite cukraus pudra arba uždenkite apledėjimu.
KREMINIS PAKUOTĖJAS
INGRIDIENTAI
375 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 2 pakeliai vanilinio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono, 125 ml grietinėlės iš 20 arba 30% riebalų, 250 g sviesto, 1 kiaušinio trynys, 2 šaukštai. šaukštus pieno, spalvoto cukraus ir kapotų riešutų papuošimui
Virimas
Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu ir įdėkite sviestą į šaldytuvą. Miltus ant darbinio paviršiaus sijokite su skaidrėmis ir viduryje padarykite įdubimą. Į šią įdubą sudėkite visus ingredientus, išskyrus kiaušinį su pienu ir sviestu, ir su DAŽOS tešla, minkykite į nelabai tirštą tešlą. Įpilkite sviesto iš šaldytuvo (supjaustytą kubeliais) ir labai greitai minkykite tešlą. Tešla turi būti lygi ir vienoda.
Tešlą valandai padėkite į šaldytuvą, tada iškočiokite į pusės centimetro storio sluoksnį, supjaustykite maždaug 20 cm ilgio ir pusės centimetro pločio juostelėmis. Susukite ir suvyniokite juosteles išilgai ilgosios pusės klirenso pavidalu. Sudėkite sausainius ant sviestu pateptos kepimo skardos, kiekvieno paviršių sutepkite kiaušiniu ir pienu ir pabarstykite storu riešutų bei cukraus sluoksniu. Kepkite 200–220 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių.
VANILLA PENDANIOS
INGRIDIENTAI
125 g smulkiai supjaustytų riešutų, 200 g miltų, 100 g krakmolo, 200 g cukraus, 4 paketėliai vanilinio cukraus, 200 g sviesto.
Virimas
Ant darbinio paviršiaus sumaišykite miltus, riešutus, krakmolą, du trečdalius cukraus, įskaitant 3 paketėlius vanilės. Ant viršaus dėkite supjaustytą ir atvėsintą sviestą ir energingai išmaišykite į lygią, vienodą tešlą. Tešlą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, tada susukite į sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis (receptą skaitykite aukščiau).
Įdėkite klišes ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje apie 10–15 minučių. Šiuo metu likusį cukrų sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir iš karto paruoštus bandeles, kad susuktų į cukrų.
AUKŠTELĖS KOKA
INGRIDIENTAI
125 g sviesto, 200 g cukraus, 4 kiaušiniai, 100 g tarkuoto tamsaus šokolado, 150 g smulkiai pjaustytų lazdyno riešutų, 125 g smulkiai pjaustytų imbiero vaisių cukruje, 200 g razinų, 250 g miltų, 1 maišas kepimo miltelių tešlai. Papuošimui cukraus pudra su citrinų sultimis.
Virimas
Sviestą sutrinkite iki visiško suminkštėjimo ir balinimo, suberkite cukrų ir kiaušinius, tada šokoladą, riešutus, imbierą, razinas, miltus ir kepimo miltelius. Minkykite lygią, vienodą tešlą. Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių. Išimkite tešlą iš orkaitės ir nedelsdami supjaustykite trikampiais, kvadratais, rombais. Gautus sausainius uždenkite apledėjimu.
Cinamono kepiniai
INGRIDIENTAI
3 kiaušinių baltymai, 1 žiupsnelis druskos, 300 g miltelių cukraus, sulčių iš pusės citrinos, 300 g smulkiai supjaustytų lazdyno riešutų ar migdolų, 1 maišas malto cinamono, 1 žiupsnelis sodos.
Virimas
Iš trečdalio cukraus pudros ir vandens paruoškite cukraus pudrą.
Atvėsusius kiaušinių baltymus su druska išplakite į kruopščiai nepjaustytą indą su mikseriu tirštoje putoje, po to plakite 2 minutes, pamažu pridėdami likusį miltelinį cukrų.
Dabar į putas įpilkite citrinos sulčių (toliau maišykite, smulkiais riešutais supjaustytus riešutus, pabaigoje pridėkite cinamono ir soda).
Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, išpjaukite sausainius, kiekvieną sutepkite cukraus pudra. Sudėkite sausainius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite sausainius apie 25 minutes 140 laipsnių temperatūroje.
Sausainiai su šokolado glazūra
INGRIDIENTAI
250 g miltų, 2 maišeliai tešlos kepimo miltelių, 175 g smulkiai pjaustytų lazdyno riešutų, 1 maišas malto cinamono, 50 g smulkiai supjaustytų citrinų ir apelsinų cukruotų vaisių, žiupsnelis druskos ir 3 kiaušiniai. Glazūrai: 250 g miltelinio cukraus, 2 šaukšteliai citrinos sulčių, 100 g tarkuoto šokolado.
Virimas
Į keptuvę suberkite miltus, suberkite kepimo miltelius, po to palaipsniui įmaišykite, sumaišykite su lazdyno riešutais, cinamonu, cukruotais vaisiais ir druska. Įmuškite kiaušinius į putas, įpilkite cukraus, tada švelniai sumaišykite putas su tešla. Tešlą minkykite taip, kad ji taptų lygi ir vienoda, susukite į bent 1 cm storio sluoksnį ir išpjaukite sausainius. Padėkite sausainius ant sviestu pateptos kepimo skardos ir kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Norėdami apledėti, sumaišykite miltelinį cukrų su citrinos sultimis ir tarkuotu šokoladu. Sausainius apverskite kita puse ir sutepkite šokolado apledėjimu.
KOKAI-GĖLĖS
INGRIDIENTAI
375 g miltų, 200 g sviesto, 150 g cukraus pudros, 1 kiaušinis, 1 maišas vanilinio cukraus. Gėlių šerdims: 2 kiaušinių baltymai, 4 šaukštai. šaukštai su cukrumi, 125 g smulkiai supjaustytų riešutų, tarkuotos citrinos žievelės, vyšnios ar kitos uogienės iš uogienės.
Virimas
Iš miltų, sviesto, cukraus, kiaušinių ir vanilinio cukraus minkykite tešlą. Tešla turi būti lygi ir vienoda, padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Šiuo metu baltymus išplakite putplas su cukrumi, putos turėtų būti tirštos (kaip tai padaryti, aprašyta mūsų forume), palaipsniui įmaišykite susmulkintus riešutus ir citrinos žieveles, toliau plakdami.
Atvėsusią tešlą iškočiokite į pusės centimetro storio sluoksnį, išpjaukite sausainius ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
Į kiekvieno sausainio vidurį įdėkite 1 šaukštelį baltymų-riešutų masės, ant viršaus - vyšnių ar kitą uogą.
Kepkite sausainius 175 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Visus receptus esu asmeniškai išbandęs. Daugiau apie kalėdinį kepimą skaitykite mūsų forume.
Medžiagą paruošė Elena Karpova
