Mėgaukitės gana paprastų, beveik valstietiškų, rafinuotų gurmanų nuomone, patiekalų skoniais, kurių kiekviena vis dėlto išsiskiria savitu pasirodymu.
Sacherio pyragas
450 kcal, virimo laikas 160 min
Ingridientai: 500 g tamsaus šokolado, 170 g sviesto, 170 g granuliuoto cukraus, 5 kiaušiniai, 250 g miltų, 2 lentelės. šaukštai kakavos miltelių, 50 g maltų migdolų, 150 g tiršto abrikosų uogienės, 150 ml grietinėlės, 3 šaukštai. šaukštai miltinio cukraus.
Virimo būdas:
■ Ištirpinkite šokoladą (200 g) karšto vandens vonelėje. Plakite sviestą su cukrumi iki vientisos konsistencijos. Sujunkite su tryniais. Ant viršaus išsijokite miltus su kakavos milteliais, suberkite išlydytus šokoladinius migdolus ir gerai išmaišykite.
■ Kiaušinių baltymus išplakite į putas, sumaišykite su anksčiau paruošta mase ir supilkite į formą. Kepkite apie 1 valandą 180 ° C temperatūroje. Leiskite gatavam pyragui atvėsti, supjaustykite į 2 sluoksnius, kiekvieną paskirstykite šiltu džemu ir padėkite juos vienas ant kito.
■ Glazūrai ištirpinkite likusį šokoladą su grietinėle karšto vandens vonelėje. Miltelių cukraus užpilkite 1 lentelę. šaukštą vandens ir virkite 5 minutes. Sumaišykite su šokolado mase. Uždenkite pyrago viršų ir šonus gauta glazūra ir padėkite į šaltą 1 valandai.
Šparagų salotos
320 kcal, virimo laikas 150 min
Ingridientai: 1 mažas jautienos liežuvis, 300 g žaliųjų šparagų, 200 g žaliųjų žirnelių, 2 lentelės.šaukštai pjaustytų krapų, 120 g grietinės, 1 šaukštelis. šaukštas garstyčių, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
■ Nuplaukite, nulupkite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite maždaug 2 valandas. Virimo pabaigoje įpilkite druskos. Užlenkite ant sietelio, užpilkite šaltu vandeniu ir nulupkite odą.
■ Šparagus susukite į bandelę, įdėkite vertikaliai į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite dar 5 minutes po virinimo.
■ Žalius žirnelius išvirkite atskirai. Įdėkite šparagus į lėkštę, tada liežuvį, supjaustytą plonomis juostelėmis, ir žirnelius. Pabarstykite krapais. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, druska ir pipirais. Supilkite salotas ir patiekite.
Wiener šnicelis
390 kcal, virimo laikas 50 min
Ingridientai: 600 g veršienos minkštimo, 200 g kvietinės duonos, 200 g miltų, 3 dideli kiaušiniai, 200 ml sviesto, druska, malti juodieji pipirai, citrinos griežinėliai, bulvių salotos (virtos bulvės su bet kuriomis lapų salotomis, pagardintos augaliniu aliejumi).
Virimo būdas:
■ Veršiena nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į 4 dalis. Kiekvienas iš jų stipriai sumušamas kulinariniu plaktuku, kad susidarytų labai plonas didelio dydžio sluoksnis. Druskos ir pipirų.
■ Iš duonos išpjaukite trupinius, išdžiovinkite trupinius orkaitėje, leiskite atvėsti ir sutrinkite į negilų dubenį. Į kitą dubenį persijokite miltus. Kiaušinius gerai išplakite su šluotele ar mikseriu.
■ Keptuvėje ištirpinkite aliejų. Mėsą susukite į miltus, įmerkite į kiaušinius ir išplakite džiūvėsėliuose. Kepkite aliejuje 4 minutes iš kiekvienos pusės. Nedelsdami patiekite su salotomis ir citrina.
Lęšių sriuba
260 kcal, virimo laikas 150 min
Ingridientai: 100 g raudonųjų lęšių, 800 g kiaulienos kumpio, 1/3 saliero šaknies, ½ galvos pankolio, 1 svogūnas, 1 skiltelė česnako, 1 morka, 100 g lašinių, 1 šaukštelis. šaukštas kmynų sėklų, 4 šakelės šviežio čiobrelio, druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
■ Nuplaukite pagaliuką, padėkite į šaltą vandenį, užvirkite ir virkite 1 valandą.
■ Salierų šaknį supjaustykite juostelėmis, pankolį - į griežinėliais, supjaustykite svogūną ir česnaką. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Įpilkite visas daržoves į verdantį sultinį ir virkite dar 1 valandą.
■ Nuimkite sultinį nuo sultinio, mėsą atskirkite nuo kaulo ir stambiai supjaustykite.
■ Supjaustykite šoninę, pakepkite ir supilkite į sultinį su daržovėmis. Įpilkite kmynų sėklų, lęšių ir virkite 10 minučių. Druska, pipirai ir užvirkite.
■ Mėsą sudėkite į lėkštes, užpilkite karšta sriuba, sudėkite čiobrelių šakeles ir patiekite su džiovinta duona ant stalo.
Gero apetito!
Straipsnis buvo paskelbtas remiantis žurnalu „Geri patarimai“ 2013 m
Tekstas: Aleksandras Sotnikovas. Nuotrauka: Konstantinas Vinogradovas
Medžiagą paruošė Julija Dekanova
